Vybavenie potrebné na varenie komerčného piva možno zhrnúť do týchto hlavných častí:
1. Zariadenie na skladovanie surovín:
1. Sklad sladu a ryže: slúži na skladovanie surovín potrebných na varenie piva.
2. Dopravný potrubný most: zariadenie používané na prepravu surovín zo skladu na výrobnú linku.
3. Zberač vzdušného prachu, zariadenia na monitorovanie a kontrolu teploty a vlhkosti, ventilačné zariadenia, vážiace a meracie zariadenia atď.: na zabezpečenie stability a čistoty prostredia na skladovanie surovín.
2. Zariadenie na prípravu surovín:
1. Dopravník sladu a ryže: zariadenie, ktoré prepravuje suroviny do ďalšej fázy spracovania.
2. Odstredivý zberač prachu, vibračné sito: slúži na odstraňovanie nečistôt v surovinách.
3. Drvič sladu a ryže: rozdrvte suroviny na malé čiastočky vhodné na varenie piva.
3. Zariadenie na prípravu mladiny:
1. Želatínovací hrniec a scukorňovač: používa sa na zmiešanie rozdrvených surovín s vodou a premenu škrobu na skvasiteľný cukor zahrievaním a pôsobením enzýmov.
2. Filtračná nádrž: Oddeľte cukornatú mladinu od kalov.
3. Hrniec na varenie sladiny: Zahrejte sladinu do varu, aby ste zabili škodlivé mikroorganizmy a vyzrážali bielkoviny.
4. Usadzovacia nádrž, otočná usadzovacia nádrž: slúži na odstránenie sedimentu v mladine po prevarení.
5. Chladič, zariadenie na prípravu studenej vody s ľadovou vodou: uvarená mladina sa rýchlo ochladí na teplotu vhodnú na kvasenie.
4. Zariadenie na kvasenie piva:
1. Fermentačná nádrž/fermentor: Poskytnite prostredie vhodné na rast kvasiniek a fermentáciu na premenu mladiny na pivo.
2. Zariadenia na kontrolu teploty fermentácie: zabezpečte stabilitu teploty počas procesu fermentácie.
3. Expanzná nádrž na kultúru kvasiniek: používa sa na kultiváciu a rozmnožovanie kvasiniek.
4. Umývacie sterilizačné zariadenia, zariadenia na prípravu alkálií na horúcu vodu atď.: na zabezpečenie čistoty a hygieny fermentora a zariadenia.
5. Zariadenie na filtráciu piva:
1. Odstredivka kvasníc: Vykvasené pivo sa oddeľuje od kvasníc.
2. Filtračný bavlnený kremelinový filter, rotačný jemný filter, biofilmový filter atď.: používa sa na odstránenie nečistôt a suspendovaných látok v pive, zlepšenie čírosti piva.
3. Pivný turbidimeter: používa sa na testovanie čírosti piva.
4. Zariadenie na prípravu dezoxidačnej vody, zariadenie na riedenie vysokej koncentrácie atď.: používa sa na úpravu koncentrácie a chuti piva.
6. Zariadenie na skladovanie piva:
1. Svetlý zásobník: slúži na skladovanie piva po filtrácii a okorenení.
2. Zariadenie na kontrolu teploty: na zabezpečenie stabilnej kvality piva počas skladovania.
3. Zariadenie na meranie kapacity, čerpadlo na distribúciu vína a automatické riadiace a meracie zariadenie atď.: na zabezpečenie presného merania a distribúcie piva.
Okrem toho, v závislosti od rozsahu výroby a dopytu, môže byť potrebné ďalšie pomocné vybavenie, ako sú čistiace systémy CIP, rozhrania teplomerov, odberové otvory atď. Materiál zariadenia na výrobu remeselného piva je zvyčajne nehrdzavejúca oceľ 304 pre potraviny, aby sa zabezpečilo dobré utesnenie. a čistota zariadenia. Výber a konfigurácia zariadenia by sa mala určiť podľa špecifických výrobných potrieb a rozpočtu.
Ďalší importný systém pre komerčný pivovar: baliace linky/plniace linky
Plniace linky na pivo sú skutočne dôležitou súčasťou procesu výroby piva, používajú sa na prenos piva z fázy fermentácie a dozrievania do finálnej baliacej nádoby na distribúciu spotrebiteľom. Nižšie uvediem stručný popis týchto troch bežných línií balenia piva:
Linka na plnenie sklenených fliaš:
Sklenené fľaše sú jednou z najbežnejších foriem balenia v pivnom priemysle. Sú opakovane použiteľné, šetrné k životnému prostrediu a ponúkajú dobrú konzerváciu piva.
Linka na plnenie skla zvyčajne zahŕňa kroky ako čistenie, dezinfekcia, plnenie, uzatváranie a označovanie. Zabezpečenie čistenia a dezinfekcie sklenených fliaš je nevyhnutné pre kvalitu a bezpečnosť piva.
Po naplnení sa fľaše zvyčajne prepravia na dopravnom páse do etiketovacieho stroja na etiketovanie a potom sa zabalia do krabice alebo zabalia.
Linka na plnenie plechovky:
Plechovky predstavujú ľahký, ľahko otvárateľný obal, ktorý je u spotrebiteľov čoraz obľúbenejší.
Plniaca linka zvyčajne zahŕňa kroky čistenia, plnenia, uzatvárania a kódovania nádrže. Keďže plechovky sú jednorazové, požiadavky na čistenie a dezinfekciu sú relatívne nízke.
Po uzavretí veka nádrž prechádza sériou kontrol, aby sa zaistila jej tesnosť a vizuálna kvalita pred odoslaním do baliaceho stroja na balenie.
Linka na plnenie pivných sudov:
Sudy sa bežne používajú v baroch, reštauráciách a iných miestach na poskytovanie veľkokapacitného a kvalitného piva.
Plniaca linka zahŕňa kroky čistenia suda, dezinfekcie, plnenia atď. Telo suda musí byť dôkladne vyčistené a vydezinfikované, aby sa zabránilo kontaminácii a zápachu.
Po naplnení je sud zapečatený a nafúknutý, aby sa zachovala čerstvosť a chuť piva. Potom sú odoslané do skladu na doručenie.