Proces pivovaru je podmanivou zmesou umenia a vedy a čas potrebný na varenie piva pomocou systému pivovarníctva 50BBL sa môže výrazne líšiť na základe viacerých faktorov. Ako dodávateľ pivovarníckych systémov 50BBL som nadšený, že sa môžem ponoriť do tejto témy a poskytnúť vám komplexné pochopenie časovej osi varenia.
Pochopenie systému pivovarníctva 50BBL
Predtým, ako preskúmame čas varenia, stručne pochopme, aký je systém varenia 50BBL. „BBL“ znamená „Barrel“ a v pivovarníckom priemysle je jeden sud rovnocenný s 31 galónmi. Pivovarský systém 50BBL teda dokáže v jednej šarži vyrábať až 1 550 galónov (asi 5 867 litrov) piva. Tento rozsiahly systém sa bežne používa médiom - do veľkých pivovarov, ktorých cieľom je splniť požiadavky širšieho trhu.
Náš50HL 5000L pivovarnícky systém pivaje ukážkovým príkladom vysoko kvalitného riešenia pivovarníctva 50BBL. Je navrhnutý s pokročilou technológiou a presným inžinierstvom, aby sa zabezpečilo efektívne a konzistentné procesy varenia.
Fázy procesu varenia
Proces pivovaru sa vo všeobecnosti pozostáva z niekoľkých kľúčových etáp: kašeľ, lautering, varenie, fermentácia, kondicionovanie a balenie. Každá fáza má svoje vlastné časové požiadavky, ktoré rozoberieme nižšie.
Rúcho
Mashing je prvým krokom v procese varenia, kde sa rozdrvené zrná (zvyčajne jačmeň) zmiešajú s horúcou vodou v kašovom tune. Tým sa aktivuje enzýmy v zrnách, ktoré premieňajú škroby na fermentovateľné cukry. Proces kašovania zvyčajne trvá 60 až 90 minút. Počas tejto doby sa teplota kaše starostlivo kontroluje, aby sa zabezpečila optimálna aktivita enzýmov. V závislosti od typu varenia piva sa môžu použiť rôzne plány kaše. Napríklad jednoduchá infúzna kaša, ktorá je jednoduchšia a častejšia pre mnohé štýly, môže trvať približne 60 minút pri konzistentnej teplote. Naopak, multi -kroková kaša, ktorá sa používa pre zložitejšie štýly piva, môže trvať až 90 minút alebo dokonca dlhšie, pretože teplota je upravená v rôznych intervaloch.
Vrastajúca
Po kašovaní musí byť tekutina (mladík) oddelená od častíc tuhého zŕn. Tento proces sa nazýva Lautering. Lautering môže trvať približne 60 až 90 minút. Mblák je pomaly vypustený z kašskej tunky cez falošné dno alebo Lauter Tun. Počas tohto procesu je možné vykonať utrpenie, ktoré zahŕňa opláchnutie zŕn horúcou vodou, aby sa získal čo najviac cukru. Čas na praxe môže byť ovplyvnený faktormi, ako je účet za zrno (typy a množstvo použitých zŕn), účinnosť vylepšenia a konzistentnosť kaše.
Varenie
Akonáhle je mladík oddelený, prenesie sa na varnú kanvicu, kde sa varí asi 60 až 120 minút. Vriak slúži na niekoľko účelov. Sterilizuje mladú, zastaví enzymatickú aktivitu z procesu kaše a extrahuje príchute a horkosť z chmeľu. Pridanie chmeľu sa môže vyskytnúť v rôznych časoch počas varu. Včasné pridanie chmeľu prispieva väčšou horkosťou, zatiaľ čo neskoro - pridanie a suché - poskakovanie (čo sa vykonáva po fermentácii), pridajte viac arómy. Dĺžka varu je možné upraviť aj na základe štýlu piva. Napríklad Pilsner môže mať kratší var, aby si udržal ľahšiu chuť, zatiaľ čo tvrdý alebo IPA môže mať dlhšiu varu pre intenzívnejšie príchute.
Fermentácia
Fermentácia je jednou z najdôležitejších a časových etáp v procese varenia. Po ochladení a prenesení do fermentačnej nádoby sa pridá kvasinky. Kvasinky spotrebúvajú fermentovateľné cukry v mladosti a produkujú alkohol a oxid uhličitý. Čas fermentácie sa môže veľmi líšiť v závislosti od typu kvasiniek, štýlu piva a teploty fermentácie. Pri väčšine pív môže primárna fermentácia trvať kdekoľvek od 5 do 14 dní. Pije sa zvyčajne fermentujú pri teplejších teplotách (okolo 60 - 75 ° F alebo 15 - 24 ° C), čo umožňuje kvasinám fungovať rýchlejšie.
Na druhej strane sú ležiaky fermentované pri oveľa chladnejších teplotách (okolo 35 - 50 ° F alebo 2 - 10 ° C) a majú dlhšiu dobu fermentácie. Primárna fermentácia pre ležiaky môže trvať 14 až 30 dní. NášPivovarnícky systémMôže byť skvelou voľbou pre presnú reguláciu teploty počas fermentácie, čím sa zabezpečí najlepšie možné výsledky pre rôzne štýly piva.
Kondicionovanie
Po primárnom fermentácii pivo často prechádza fázou kondicionovania. Kondicionovanie pomáha objasniť pivo, ďalej rozvíjať jeho príchuť a umožňuje rozptýliť všetky príchute - príchute. Pre piva môže kondicionovanie trvať 1 až 2 týždne, zatiaľ čo pre ležiaky môže trvať niekoľko týždňov až mesiace. Lagery sú známe svojimi hladkými a čistými príchuťami, ktoré sa dosahujú v tomto predĺženom období kondicionovania.
Balenie
Poslednou fázou je balenie, ktoré zahŕňa prenos piva do fliaš, plechoviek alebo sudov. Čas na balenie závisí od rozsahu prevádzky a použitého zariadenia. V prípade dávky 50BBL, ak používate automatizované obalové vedenia, môže trvať niekoľko hodín, kým sa celá dávka zabalí. Ak však používate viac manuálnych metód, môže to trvať dlhšie.
Celkový čas varenia
Celkový čas na varenie piva s pivovarníckym systémom 50BBL sa pridá čas až do 2 až 3 týždňov pre jednoduché pivo do niekoľkých mesiacov pre komplexný ležiak.
Pre základné pivo môžete mať 60 - 90 minút na kaše, 60 - 90 minút na praxe, 60 - 120 minút na varenie, 5 - 14 dní pre primárnu fermentáciu, 1 - 2 týždne na kondicionovanie a niekoľko hodín na balenie. Celkovo by to mohlo byť okolo 2 - 3 týždňov.
Pre ležiak, so 60 - 90 minútami na kaše, 60 - 90 minút na praxe, 60 - 120 minút na varenie, 14 - 30 dní pre primárnu fermentáciu, niekoľko týždňov až mesiacov na kondicionovanie a niekoľko hodín na balenie, celkový čas varenia môže byť 2 - 6 mesiacov alebo dokonca dlhší.
Faktory ovplyvňujúce čas varenia
Čas varenia môže ovplyvniť niekoľko faktorov. Typ piva, ktoré sa varí, je najzreteľnejší, pretože rôzne štýly majú rôzne požiadavky na fermentáciu a kondicionovanie. Úlohu tiež zohráva kvalita a typ prísad. Napríklad použitie vysokokvalitných kvasinkových kmeňov môže viesť k účinnejšej fermentácii, čo potenciálne skráti čas fermentácie.
Efektívnosť pivovarníckeho zariadenia je ďalším kľúčovým faktorom. Dobre navrhnutý systém varenia 50BBL, ako je náš10 barel pivovarnícke vybavenie(ktoré sa dajú rozšíriť na 50BBL operácie), môžu zefektívniť procesy kašovania, lauteringu a varu, čo šetrí čas. Je tiež nevyhnutná regulácia teploty počas fermentácie a kondicionovania. Presná regulácia teploty môže zabezpečiť, aby kvasinky fungovali optimálnou rýchlosťou a že pivo vyvíja požadované príchute.
Záver
Záverom je, že čas potrebný na varenie piva pomocou systému pivovarníctva 50BBL je veľmi variabilný a závisí od použitého štýlu piva, prísad a použitých zariadení. Ako dodávateľ pivovarníckych systémov 50BBL chápeme dôležitosť poskytovania vybavenia, ktoré môžu pomôcť pivovarom optimalizovať ich pivovarnícke procesy a skrátiť časy varenia bez obetovania kvality.
Ak máte záujem o kúpu systému pivovaru 50BBL alebo máte nejaké otázky týkajúce sa procesu varenia, odporúčame vám, aby ste nás kontaktovali a požiadali o podrobnú diskusiu. Náš tím expertov je pripravený vám pomôcť pri hľadaní najlepšieho riešenia pivovarníctva pre vaše potreby.
Odkazy
- Daniels, Ray. Navrhovanie skvelých pív: Konečný sprievodca varením klasických štýlov piva. Brewers Publications, 1996.
- Fix, George J. Princípy pivovarníckej vedy. Brewers Publications, 1999.
- Noonan, Gregory J. New Brewing Lager Beer: Kompletný sprievodca výrobou klasických pivných štýlov doma. Brewers Publications, 1996.